栗のパナジェッツ　（スペイン・カタルーニャ地方の祝い菓子）

 

使用材料（約20個分）

むき栗　　　 　　　　　200ｇ

牛乳　　　　　　　　　 1/2カップ

砂糖　　　　　　　　　 大さじ2～3ぐらい

マジパン　　　　　　 　約180ｇ

（※今回は手作りしましたが、市販のものでもOKです。）

マジパンの材料（200 ml /200 ccの軽量カップを使用）

・粉砂糖　　　　　 　　80g

・アーモンドプードル　 90g

・卵白　　　　　　　　 1/2個分

下準備

マジパンを作ります。

STEP①

粉砂糖とアーモンドプードルを混ぜてふるいにかけておきます。

※ふるいにかけるのは、卵白を混ぜたときにダマにならないようにするためです。

STEP②

①に卵白を入れ、よく混ぜ合わせます。これで完成です。

作り方

STEP①

むき栗を刻んで、牛乳とともに鍋で15分ほど煮込みます。

STEP②

①を鍋からあげて、ミキサーやフードカッターなどで細かく砕きます。

その後、裏ごしします。

※鍋で煮込むだけでは栗がペースト状にならないため、フードカッターやミキサーにかけます。

※裏ごしは手間がかかりますが、これをしておくと材料同士が混ざりやすくなじみやすくなります。仕上がりがきれいになります。

STEP③

あらかじめ作っておいたマジパンと②の栗のペーストを混ぜ合わせます。

ゴムベラで混ぜ合わせるといいと思います。

※写真のように、丸くまとめられます。生地の硬さはクッキーの生地ぐらいです。

STEP④

③の生地をピンポン玉ぐらいの大きさに丸め、表面に砂糖をまぶします。

STEP⑤

オーブンを180度にあたためて、④を天板に並べて焼きます。

焼き時間は10～15分ほどです。焼きあがれば完成です。

上記使用量を使った場合の標準的な作成時間

約1.5時間

マジパンを手作りしたので、時間がかかりました。市販の物を使用されると1時間ほどで作れると思います

コツ・ポイント

・栗を裏ごしするのは大変な作業なので、マロンペーストを使用できればもっと簡単に作れると思います。

・作業の内容は、裏ごし意外はそれほど難しくはないので、どちらかと言えばトライしやすいと思います。

・難易度は5段階評価で「1～2」、簡単なほうだと思います。

・味見をしてもらいました。素朴で甘すぎないので、いくらでもつまんでしまいそうになるそうです。小さいお子さんも食べやすいお菓子ではないかな、と思いました。

・和菓子のようにも見えるので、ご年配の方にもいいと思います。